HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌ・タカヒコ》余市そして日本ワインを牽引するワイナリー。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Nicolas Feuillatte Brut Rosé 750ml。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Château Calon Ségur 2013 赤ワイン 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメイヌソガ サンシミ モワルー・ヴァンダンジュ 3本セット 小布施ワイナリー。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ドメーヌタカヒコ パストゥグラン 2014/2015 2本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャトーマルテ　シャルモン　コマンダリーお得3本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌタカヒコ ヨイチノボリ 2023 ロゼ コムルージュ。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。シャトーペトリュス　1986。Clicquot & Moët & Rose 375ml 3本 ＊。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。小布施 ドメイヌソガ メルロー2022＆シャルドネ2023の2本セット。MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【専用】　MOET & CHANDON 2006 ROSÉ＆ White 2本。Chateau Fort de Vauban 1982 赤ワイン 750ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。スタッグスリープ ワインセラーズ SLV 2013 Stag's Leap。ミアーニ ロッソ 2020／ミアーニ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。フレシネ ミーア【11本セット】白ワイン スペイン産 サントリー正規品。未開栓 ポメリー・キュヴェ150 ボックス付 750ml 限定品 シャンパーニュ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。セップムスター　エーアデ2011年。GRANDS ÉCHEZEAUX 2019 赤ワインの空瓶。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ